Broccoli - Courgettesoep voor Mini én Maxi

Ik hou van soep, ik word er blij van en in de herfst en winter periode nog blijer want dan lunchen we ook graag met soep!

De basis voor mijn soepjes zijn standaard een gefruit uitje en teentje knoflook in een klontje roomboter en een klein scheutje olijfolie.

Vroeger hoorde daar ook nog een rood chili pepertje bij, maar sinds de geboorte van Raff is dat een garnituurtje geworden.

Afgelopen week mocht ik de Soup Chef testen. Een super handig apparaat waar je alle ingrediënten in gooit en na 30 minuten een heerlijk vers gepureerde soep uit schenkt.

Als je het hebt over efficiëntie en minder vaat is dit zeker een aanrader.

Normaliter stoom ik de groenten even in de stoomoven en zet ik ondertussen een bouillonnetje op in een pan.Zodra de groenten gestoomd zijn voeg ik ze toe aan de bouillon en pureer ik de soep glad met de staafmixer.

Vanaf dat Raff 6 maandjes jong was, at hij al grotendeels mee met de pot. Uiteraard minder zout, maar gerechten die ui en knoflook bevatten kreeg hij ook lekker voorgeschoteld en al z’n eten gaat er nog steeds van harte in.

Vandaag deel ik het recept van deze heerlijke broccoli - courgette soep om te maken in de pan óf stoomoven.. gaan jullie mee de keuken in?

Voor een paar goed gevulde soep bordjes zoals hierboven afgebeeld:

BASIS*1 broccoli* 1 courgette* 1 teentje knoflook* ½ gele paprika* ½ rode ui* 500 ml water* 2 paddenstoelenbouillonblokjes (portiegrootte 250 ml)

OPTIONEEL* ½ rode chilipeper met zaadlijst voor extra pit of zonder zaadlijst voor medium pit

GADGETS* staafmixer of blender

BEREIDING PAN* snij de groenten in grove stukken en leg even apart* leg een klein klontje roomboter in de pan en voeg daar een klein scheutje olijfolie aan toe (voor een vegan variant skip je de roomboter)* verhit de pan op medium vuur en wanneer de boter gesmolten is voeg je hier de grof gesneden ui, knoflook en optioneel rode chilipeper aan toe* wanneer de smaken goed losgekomen zijn voeg je de groenten toe aan de pan en roer je alles even lekker om* voeg vervolgens de paddenstoelenbouillonblokjes en het water toe aan de pan en zet op iets lager vuur* doe de deksel schuin op de pan en laat voor ongeveer 30 minuten zacht koken* na de 30 minuten kan je even met je vork in een stukje broccoli prikken om te voelen of deze zacht genoeg is voor de staafmixer, zo ja; let’s go! zo nee, laat de pan dan nog 5 tot 10 minuten langer op het vuur staan* haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer in de pan tot een lekkere dikke soep of giet de inhoud van de pan in een blender en laat de blender the magic work doen

BEREIDING STOOMOVEN* snij de broccoli, courgette en paprika in grove stukken en leg ze in de gaatjesbak met opvangbak eronder in de stoomoven* stel de stoomoven in op 100 graden celcius stoom voor 8 minuten* leg een klein klontje roomboter in de pan en voeg daar een klein scheutje olijfolie aan toe (voor een vegan variant skip je de roomboter)* verhit de pan op medium vuur en wanneer de boter gesmolten is voeg je hier de grof gesneden ui, knoflook en optioneel rode chilipeper aan toe* roer even om en wanneer alle smaken goed zijn losgekomen voeg je de paddenstoelenbouillonblokjes en het water toe en breng je dit zachtjes aan de kook* wanneer de stoomoven klaar is voeg je de groenten uit de oven toe aan de pan en roer je alles even lekker om* haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer in de pan tot een lekkere dikke soep of giet de inhoud van de pan in een blender en laat de blender the magic work doen

Je kan zelf bepalen hoe grof of hoe fijn je de soep wil pureren.

Garneer de soep met wat chili vlokjes, vers gemalen zwarte peper en een drizzle kokosmelk.

Ik lees graag in een comment onder de post wat je van de soep vond!

Eet smakelijk!