8 jaar geleden
Pompoensoep: lekker voor kinderen.
Vandaag heb ik een pompoensoep gemaakt met pannenkoeken. Daar is het echt de tijd van het jaar voor. Benieuwd naar het recept?
- Verhit olijfolie in een soeppot en stoof hierin de grof gesneden ui en wortel in aan.
- Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaden, snijd in stukken en laat mee aanstoven, roer zo nu en dan om.
- Strooi er currypoeder en peper bij.
- Giet er dan de groentebouillon over, breng op volle kracht aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 3 kwartier pruttelen zodat alle groenten zeer zacht gekookt zijn.
- Pureer de pompoensoep in een blender of met een staafmixer.
- Roer er indien gewenst wat room door en serveer naar wens.
Beide dochters hebben gesmuld deze middag. Ze vonden de kleur van de soep met name heel mooi en de zoete smaak van de pompoen zorgde ervoor dat ze niet genoeg kregen van de soep.
Voor herhaling vatbaar.
Groet,
Ummie
Mama van Drie Boefjes
Jammie, heerlijk! Hier is pompoensoep ook favoriet. Lekker zoet. Tip: een rode paprika erdoorheen is ook erg lekker. Over paprika's gesproken: paprikasoep is ook erg lekker. Vonden mijn kinderen ook. Enne, eet smakelijk van jullie overheerlijke soep! Ga ik van de week ook maar weer eens maken.