Slanke Noedelsoep

Recept van Weight Watchers: Slanke noedelsoep

Porties:  4 Voorbereidingstijd:  10 min Bereidingstijd:  25 min Moeilijkheidsgraad:  Gemiddeld

Een heerlijk kruidige maaltijdsoep uit de Oosterse keuken. Haal de eetstokjes maar uit de kast en eet deze soep net als de Chinezen.

Ingrediënten 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper 1 stukje(s) Gemberwortel, ongeveer 2 cm 400 g Wortel 1 stengel(s) Prei 200 g Champignons 2 koffielepel(s) Olie, zonnebloem 1000 ml Bouillon, groente 100 g Mie, ongekookt, (mihoen) 2 eetlepel(s) Sojasaus 2 eetlepel(s) Peterselie, fijn gesneden 300 g Rundvlees, biefstuk, rauw

Instructies

Dep de biefstuk droog, snijd deze daarna in dunne reepjes en breng ze op smaak met wat peper en zout. Schil de gemberwortel en rasp deze fijn. Maak de wortels schoon en snijd deze in dunne plakjes. Was de prei en snijd in dunne ringen. Maak de champignons schoon en halveer ze.

Verhit de olie in een wok en bak daarin de biefstuk en de gember in circa 3 minuten aan en haal het vlees en de gember daarna uit de pan. Giet de groentebouillon in de wok bij het braadvocht en breng dit aan de kook. Voeg de wortel, prei en champignons toe en laat dit afgedekt 10-15 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de biefstuk toe aan de soep en verwarm het vlees nog een minuut of 2 mee. Breng de soep op smaak met de sojasaus en bestrooi het voor het serveren met de peterselie.

Notities Om het gerecht nog exotischer te laten smaken kun je in plaats van peterselie ook koriander of Thaise basilicum gebruiken.